FOOD飲食事業
飲食事業
開けるだけなら、誰でもできる。
むずかしいのは、続けること。
オーラットのコンセプトは「飲食と健康で笑顔を作る」。その一本目の柱が、この飲食事業です。飲食店は、開けることよりも続けることのほうがはるかに難しい仕事です。立地が良くても、味が良くても、数字の組み立てと人の育ち方が噛み合わなければ店は続きません。オーラットの飲食コンサルティングは、計画書をお渡しして終わりにはしません。私たち自身が現場に入り、数字が動くところまで伴走します。
おいしいと言ってもらえる一皿の先に、続いていく店をつくる。その店で誰かが笑っていることが、私たちの成果です。新規開業のご相談から、いま苦しい既存店の立て直しまで、店の状況に合わせてお手伝いします。まずは一度、現状をお聞かせください。
支援の内容
業態・コンセプト設計
誰に、何を、いくらで出す店なのか。立地と客層から業態を組み立て、席数・客単価・回転数まで具体的な数字に落とし込みます。
メニュー開発・原価設計
売りたい一皿と、利益を残す一皿は違います。原価率をコントロールしながら、看板になるメニューを組み立てます。
開業支援
物件の見極めから内装、什器、仕入先の選定、各種届出まで。不動産・建築を自社で持つ強みを活かし、窓口ひとつで進めます。
既存店の立て直し
売上が落ちた理由は、たいてい一つではありません。数字と現場の両方を見て、手を入れる順番を決めます。
数値管理・原価/人件費
FLコスト、人時売上、客単価。見るべき数字を絞り込み、現場が自分で回せる形にしていきます。
スタッフ育成・オペレーション
人が育たない店は続きません。作業の手順書化から評価の仕組みまで、現場に合った形で整えます。
ご相談の流れ
お問い合わせ
フォームまたはお電話にてご連絡ください。いまお困りのことを、そのままお聞かせいただければ結構です。
ヒアリング・現状把握
店舗の状況、数字、体制をうかがいます。既存店の場合は実際に現場を見せていただきます。
ご提案・お見積り
何を、どの順番で、どこまでやるのか。支援の範囲と費用をお示しします。
実行・伴走
ご契約後、現場に入ります。渡して終わりではなく、数字が動くまでご一緒します。